Receptuj.cz

Recepty Rizoto

Recept na rizoto jako celosvětově oblíbené jídlo zřejmě pochází ze severu Itálie. Recept na rizoto svoji oblibu získal díky skromnému množství použitých surovin i jednoduché přípravě. I když – pro Čecha je recept na pravé italské rizoto pravou výzvou. Postup je relativně snadný, ale je potřeba se ho striktně držet. Jakékoliv zaváhání, ošizení nebo nedodržení časového plánu je na výsledku bohužel vidět. Nicméně všude ve světě si lidé recept na rizoto přeměnili k obrazu svému. I my tady v českých zemích máme to svoje, vařené bez lásky ve školních jídelnách, aby prostě jenom zaplnilo žaludky chudákům dětem. Jenže recept na rizoto se dá dělat i jinak. A může to být houbové rizoto, zeleninové rizoto nebo třeba rizoto s kuřecím masem.

Zeleninové rizoto

Potřebné ingredience receptu

  • 250 g rýže
  • 2 lžíce oleje
  • 1 ks cibule
  • 400 g mražené zeleniny s kukuřicí a hráškem
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 1/2 lžičky sladké mleté papriky
  • sůl, pepř podle chuti
  • tvrdý sýr
  • sterilovaná okurka

Postup přípravy receptu

Recept na zeleninové rizoto můžete pojmout dvěma způsoby. Za první jej udělat tak, jak se dělá v samotné kolébce tohoto jídla – v Itálii. Nebo se na toto na precizní přípravu náročné jídlo vykašlete a uvaříte jeho českou variantu. Takže recept na zeleninové rizoto nebude tak mazlavé jako jeho jihoevropský kolega, ale za to vás vaše děti pochválí. Protože recept na zeleninové rizoto v českém podání je sypčejší. Rozdíl je v tom, že se ingredience smíchají až nakonec vaření. Recept na zeleninové rizoto díky použité zelenině v sobě obsahuje spoustu vlákniny a vitaminů, takže ještě uděláte něco pro své zdraví. Zeleninové rizoto můžete použít jako hlavní chod i jako lahodnou přílohu. Navíc je tento recept jednoduchý na přípravu, takže zeleninové rizoto dobře poslouží i jako rychlá večeře.

--Mírně osolenou vodu přivedeme k varu a uvaříme v ní rýži podle návodu na obalu.

--Na rozpáleném oleji osmahneme drobně nasekanou cibuli. Potom přidáme mraženou zeleninu, krátce osmahneme a podlijeme trochou vody.

--Pod poklicí dusíme doměkka a podle potřeby průběžně podléváme a mícháme. Až zelenina změkne, vmícháme do ní sůl, pepř, papriku a sójovou omáčku. Všechno musí být podle vaší chuti. Nakonec vmícháme rýží a prohřejeme.

--Zeleninové rizoto podáváme se sterilovanou kyselou okurkou a posypané strouhaným sýrem.

Recept Zeleninové rizoto

Srbské rizoto

Potřebné ingredience receptu

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 1 ks cibule, nadrobno nakrájené
  • 250 g mleté maso (mix hovězího a vepřového)
  • sůl
  • 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájeného
  • 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku
  • 2 čajové lžičky sladké papriky
  • 250 g rýže
  • 3 polévkové lžíce sterilovaného hrášku
  • 5 plátků papriky pečené v oleji a nakrájené na drobné kousky
  • 600 ml hovězího vývaru
  • 200 g strohaného eidamu k podávání
  • hladkolistá petrželka k podávání
  • nakládané okurky k podávání

Postup přípravy receptu

Recept na srbské rizoto je ve své podstatě úplně jiné jídlo, než které dostanete v italské restauraci nebo u hipsterů, když u nich na návštěvě řeknete, že chcete rizoto. Recept na srbské rizoto v sobě ukrývá dvě svízele, kterým je potřeba se vyhnout. Za prvé použijte dostatečné množství rajčatového protlaku, protože potom je srbské rizoto vláčnější a jemnější v konzistenci. Recept na srbské rizoto za druhé vyžaduje dostatek sterilovaného hrášku. Tak na to nezapomeňte. Pro pikantnější zážitek z jídla můžete do rizota přidat chilli papričku nebo kajenský pepř. Pokud chcete recept na srbské rizoto vylepšit, přilijte do hrnce olej z pečených paprik.

--Ve větší pánvi nebo hrnci rozpalte olej a orestujte na něm cibuli do zlatova.

--Přidejte maso, osolte a vše orestujte. Maso při restování rozmačkávejte vařečkou na kousíčky. Nakonec přidejte najemno nakrájený česnek a na chvíli ho orestujte.

--Přilite protlak, krátce orestujte, vše posypte paprikou, zarestujte, vsypte rýži, hrášek a papriky, podlijte vývarem, promíchejte, přiklopte a za občasného míchání duste do změknutí rýže.

--Ke konci vaření podle potřeby případně podlijte ještě trochou vývaru.

--Podávejte sypané sýrem, zdobené petrželkou a s okurkami.

Recept Srbské rizoto

Rizoto s kuřecím masem

Potřebné ingredience receptu

  • 90 g hrášek
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkev
  • 1 dl bílé víno
  • 250 g kuřecí prsa
  • 1 l zeleninový vývar
  • 200 g kulatozrnná rýže
  • na ozdobení bazalka

Postup přípravy receptu

Recept na rizoto s kuřecím masem představuje takovou českou variantu toho italského neodolatelného sňatkového podvodníka. Recept na rizoto s kuřecím masem se těší oblibě zejména mezi nejmenšími a školou povinnými. A není divu. Rizoto s kuřecím masem má nekomplikovanou chuť a nekomplikovanou přípravu. Proto se těší oblibě i na druhé straně barikády rodinného života – na straně rodičů. Recept na rizoto s kuřecím masem má i tu výhodu, že kuřecí maso nebo použitou zeleninu lze podle libosti obměňovat. Řiďte se jenom tím, co najdete doma, a stejně vykouzlíte super oběd nebo večeři, aniž by vaše pověst přišla k úhoně. Recept na rizoto s kuřecím masem je také velmi levné jídlo, což mohou někteří z nás mohou rovněž ocenit.

-- Nejprve si připravíme zeleninový vývar. Určitě je lepší domácí než kupovaný, a proto použijeme mrkev, cibuli, celer, řapíkatý celer, petržel, sůl, pepř. Pokud není zbytí, připravíme si ho z bujonu.

--Na pánvi si orestujeme kuřecí kousky, které předtím osolíme a okořeníme grilovacím kořením. Potom orestujeme najemno nakrájenou středně velkou cibuli a kostičky mrkve. Rýži, nejlépe kulatozrnnou osmažíme na oleji s kouskem másla, oreganem a bazalkou, asi 5 minut. Potom do rýže vlijeme víno a necháme trochu vyvařit. Pak přilijeme trochu vývaru a necháme opět vyvařit.

--Postup s vývarem opakujeme, dokud rýže nezměkne. Je nutné pořád rizoto promíchávat, aby se nezačalo přichytávat ke dnu.

--5 minut před koncem vaření smícháme rýži s orestovaným kuřecím masem, cibulí, mrkví a hráškem.

--Italské rizoto s kuřecím masem na talíři posypeme parmazánem a podle chuti můžeme zdobit lístky bazalky.

Recept Rizoto s kuřecím masem

Italské krémové rizoto

Potřebné ingredience receptu

  • 400 g rýže Arborio
  • 1 menší šalotka
  • 50 g másla
  • extra panenský olivový olej
  • 150 ml bílého vína
  • 2 polévkové lžíce celeru na kostičky
  • 1,5 l horkého zeleninového vývaru
  • 2 polévkové lžíce najemno nastrouhaného parmezánu, plus na servírování
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy receptu

Recept na pravé italské rizoto potvrzuje zlatí rčení, že v jednoduchosti je krása. Recept na krémové rizoto zřejmě pochází ze severní Itálie. A jak známo, italská kuchyně je plná jednoduchých receptů, které ale vyžadují dvě velmi důležité věci, a to vysoce kvalitní suroviny a hodinářsky přesný postup přípravy. Obé samozřejmě uplatníte v receptu na italské rizoto. Na rýži použijte tyto druhy, které jsou stoprocentně osvědčené. Recept na krémové italské rizoto vyžaduje tyto – Carnaroli, Arborio a Vialone Nano. Kdybyste chtěli udělat ještě jemnější základ, použijte místo klasické žluté cibule šalotku. Zeleninový bujón je velmi jednoduché udělat doma, proto se, pokud možno vyhněte kupovanému. A nakonec na recept na italské rizoto – v žádném případě nenahrazujte máslo a parmezán něčím jiným. Jsou to hrdí nositelé chuti.

--Šalotku nejprve nasekáme najemno a celer nakrájíme na jemné kostičky. Ve středním kastolu rozpustíme polovinu másla, které zastříkneme trochou olivového oleje. Šalotku spolu s celerem rychle zpěníme.

--Vsypeme suchou rýži. Mícháme. Všechna zrnka by se měla obalit tukem a povrch rýže by měl zprůsvitnět.

--Hned potom vlijeme do kastrolu bílé víno, promícháme a necháme rýži vínem nasáknout a také odpařit alkohol. Celá operace by neměla zabrat víc než 2 až 3 minuty.

--Potom pomalu po malých naběračkách začneme přilévat zeleninový vývar. Jemně rizoto promícháme a necháme na středním ohni zeleninový vývar zcela vstřebat do rýže. Proces opakujeme do té doby, než není rýže al dente, tedy zhruba 20–30 minut.

--Když rýže přestane sáknout vývar a je tak akorát na skus, dáme hrnec z plotny a vmícháme parmezán a zbytek másla. Dochutíme solí a pepřem.

--Nakonec servírujeme posypané strouhaným parmezánem.

Recept Italské krémové rizoto

Houbové rizoto

Potřebné ingredience receptu

  • 40 dkg žampionů
  • 2 sáčky s předvařenou rýží
  • 4 cibule
  • 1 pórek
  • 3 lžíce oleje
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 15 dkg sterilovaného hrášku
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy receptu

Recept na houbové rizoto je v této podobě v české verzi, která není tak náročná na přípravu, a proto tento recept na houbové rizoto zvládnou i méně zkušené kuchařky a méně zkušení kuchaři. Nicméně i tak má tento recept na houbové rizoto parametry skvělého jídla, kterým určitě potěšíte nejednoho strávníka. Ideální příležitostí pro uvaření tohoto jídla je v momentě, když se vám podaří odnést si z lesa košík plný hub. Použít lze i jiné druhy hub než žampiony, které jsou uvedeny v tomto receptu. V kuchyni se neztratí i houby sušené. Recept na houbové rizoto je ideálním místech, kde lze použít například lesní houby. Recept na houbové rizoto je třeba s čerstvými hříbky naprosto neodolatelné.

--Rýži dáme vařit podle návodu na obalu v osolené vodě. Vaříme doměkka.
--Sáčky s rýží po cca 20 minutách vyndáme a necháme důkladně okapat.
--Dalším krokem je, že cibuli nakrájíme na tenká kolečka, žampiony naopak na silnější plátky a nakonec pórku dopřejeme tenká kolečka.
--Na pánvi nejprve pořádně rozehřejeme olej. Cibuli společně se žampiony na oleji osmahneme, přidáme pórek a smažíme zhruba 2 minuty. Potom vše zalijeme vývarem a dusíme mezi 8 a 10 minutami.
--Nakonec přimícháme hrášek, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec promícháme s připravenou rýží a podáváme.

Recept Houbové rizoto



Recepty na rizoto jsou po celém hojně využívaným motorem lidských tělesných schránek. Recept na pravé krémové italské rizoto je ale jenom jedno. Při jeho přípravě je nutné se držet několika jednoduchých, ale striktních pravidel. Rýži před vařením neproplachujte, škrob budete potřebovat na konzistenci; nechoďte od hrnce, stále míchejte, šalotka nesmí být orestovaná dozlatova a vína do rizota nelijte tolik, jídlo potom bude kyselé. Recept na rizoto v mnoha podobách. Dobrou chuť!

Speciální selekce receptů od našich kuchařů, s našimi výběry uvaříte top recept dle vaší chuti.